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自釀葡萄酒怎樣計(jì)算放糖量?

來源:www.mqwn.com.cn???時(shí)間:2022-06-21 04:46???點(diǎn)擊:104??編輯:admin 手機(jī)版

一、自釀葡萄酒怎樣計(jì)算放糖量?

自制葡萄酒一般加糖量是葡萄總重的15-20%即可。一般加糖的比例是10斤葡萄加1~2斤糖。

自制葡萄酒的釀制的方法如下:

一、材料

葡萄20斤,冰糖1500克。

二、做法

1、用剪刀將葡萄剪成一顆顆,破皮的和壞掉的不能要。

2、用水清洗一遍后加鹽泡30分鐘左右再?zèng)_洗3遍,洗凈后晾干水分。

3、葡萄去蒂后掰開,放進(jìn)玻璃瓶中。

4、待葡萄鋪滿瓶底,大約高8厘米左右的時(shí)候加一層冰糖再鋪8厘米再加一層冰糖。

5、最后一層葡萄與瓶口處留出5-10厘米的距離。

6、發(fā)酵15天后,用細(xì)紗布將雜質(zhì)濾出。

7、酒用玻璃瓶密封好后繼續(xù)發(fā)酵20-30天即可。

二、自釀葡萄酒 放糖的比例應(yīng)該是多少!

自釀葡萄酒每500克紫葡萄要放白糖60克,做法如下:

準(zhǔn)備材料:紫葡萄2500克、白糖300克、鹽10克、面粉100克

第1步、首先準(zhǔn)備好需要的主材料,紫葡萄;

第2步、葡萄加入清水和適量面粉攪拌清洗;

第3步、再用淡鹽水浸泡15分鐘清除表面殘留農(nóng)藥;

第4步、之后有壞的要挑出來,不然葡萄酒會(huì)變質(zhì);

第5步、準(zhǔn)備好白糖和一個(gè)無油無水干凈的密封玻璃瓶;

第6步、葡萄倒入盆子里加入白糖攪勻用勺子壓破;

第7步、裝入玻璃罐用保鮮膜封口;

第8步、在25-30度的室溫里發(fā)酵1個(gè)月左右;

第9步、發(fā)酵了一個(gè)多月的樣子,葡萄皮全部飄在上面;

第10步、之后用干凈消過毒的細(xì)紗布把葡萄酒過濾一下;

第11步、過濾好的葡萄酒密封好進(jìn)行二次發(fā)酵;

第12步、時(shí)間到后就可以飲用了。

三、啤酒加白糖發(fā)酵面粉比例多少

100:3:20

面粉1000克,自釀白醋30ml,白糖20克,食用堿10克,溫水250克左右,啤酒200克。

首先,準(zhǔn)備一個(gè)容器,然后,在里面倒入啤酒,再加入三倍的溫水稀釋一下,攪拌均勻。

接下來我們將它放在旁邊備用,我們準(zhǔn)備一些面粉,然后在里面倒入適量的酵母粉,面粉和酵母粉的比例為100:1,接下來倒入一勺的白糖,白糖可以提高酵母菌的活性

使發(fā)面的速度加快,而且什么也是更加的香甜可口。攪拌均勻,然后少量多次地倒入剛才調(diào)配好的溶液。啤酒可以調(diào)節(jié)面團(tuán)中的營(yíng)養(yǎng)成分,促進(jìn)面團(tuán)發(fā)酵,我們需要一直不停的攪拌到這個(gè)程度。

我們就可以用手將他揉捏成光滑的面團(tuán)了,這樣我們就容易好了。接下來在上面鋪上一層食品保鮮袋,然后用橡皮筋固定一下。接下來我們將它放在溫暖的地方,發(fā)酵15分鐘就可以了。

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