1. 啤酒發(fā)酵設(shè)備介紹

最少需要一個(gè)粉碎設(shè)備，一個(gè)糖化設(shè)備和一個(gè)發(fā)酵設(shè)備，現(xiàn)在市面上有一些小型的家用整套設(shè)備，價(jià)格也不貴，講究的愛(ài)好者可以入手一套，大概2萬(wàn)多一套，如果感覺(jué)隨意的話，家里的一些設(shè)備也能用，粉碎就不說(shuō)了，糖化可以用家里的鍋?zhàn)踊蛘吒邏哄仯l(fā)酵設(shè)備可以用純凈水水桶！這是最初級(jí)的裝備，但是由于發(fā)酵設(shè)備沒(méi)有增壓，所以需要二發(fā)，就是二次發(fā)酵！整體來(lái)說(shuō)推薦整套設(shè)備，因?yàn)楸容^簡(jiǎn)單，家用設(shè)備替代比較吃技術(shù)！一旦弄不好，就會(huì)有各種問(wèn)題出現(xiàn)，并且時(shí)間也比較久，大概前后需要近一個(gè)月才能喝！

2. 啤酒發(fā)酵工藝流程及設(shè)備圖

過(guò)程如下

1 大麥芽和水混合糖化成麥汁

啤酒釀法是將發(fā)芽過(guò)后的干燥大麥芽壓碎加水混合，在糖化鍋里糖化，糖化鍋內(nèi)的麥芽粥溫度約65～70℃，此溫度范圍會(huì)使麥殼里的酵素將淀粉轉(zhuǎn)化為糖，浸泡1小時(shí)、糖化結(jié)束后就變成清澈的甜麥汁。

2 麥汁+啤酒花煮滾，降溫加酵母

接著將分離的麥汁抽入煮沸鍋并升溫到100℃，煮沸后加入苦味型啤酒花再滾1小時(shí)，讓啤酒產(chǎn)生啤酒花的各種香氣。可添加酵母到發(fā)酵槽中開(kāi)始發(fā)酵。

3 等待發(fā)酵熟成

好的啤酒需要時(shí)間發(fā)酵熟成，時(shí)間約需1個(gè)月，有些甚至需要更長(zhǎng)時(shí)間。而愛(ài)爾蘭啤酒發(fā)酵溫度大約在20～22℃;拉格啤酒則為7～13℃。

4 過(guò)濾酵母雜質(zhì)后裝

最后，將酵母和多余的雜質(zhì)過(guò)濾掉，便可裝瓶成為一罐罐啤酒了。有些精釀啤酒廠的酒款是不經(jīng)過(guò)過(guò)濾的。

3. 啤酒的連續(xù)發(fā)酵設(shè)備

有。

如傳統(tǒng)的啤酒釀造方法是將麥芽粉碎經(jīng)糖化、冷卻、發(fā)酵、后熟、過(guò)濾、殺菌等工序，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)

　　國(guó)際上開(kāi)發(fā)出快速釀造啤酒技術(shù)，能大大縮短啤酒釀造時(shí)間，提高工效，無(wú)損酒質(zhì)量

　　日本麒麟啤酒公司應(yīng)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，開(kāi)發(fā)出一種生物反應(yīng)器，將啤酒酵母菌或酵母細(xì)胞固定在海藻酸鈣株（作為載體）上，裝進(jìn)生物反應(yīng)器中，使釀造啤酒的原料（麥芽糖化液）連續(xù)通過(guò)生物反應(yīng)器中與固定化啤酒酵母快速而充分反應(yīng)，并很快產(chǎn)生酒精。該法可將啤酒釀造時(shí)間從7天縮短到1天。

4. 啤酒釀造設(shè)備

一套自釀設(shè)備價(jià)格不等。如果僅僅是家釀?dòng)茫惶自O(shè)備下來(lái)平均6000元左右。 如果你是做商釀?dòng)茫O(shè)備容量超過(guò)200l，那價(jià)格是約5萬(wàn)起步。 個(gè)人建議如果真的要開(kāi)始入手一套家釀設(shè)備，可以從最實(shí)用的家釀設(shè)備開(kāi)始起步，待你成為真正的釀酒師，購(gòu)置200l以上的設(shè)備做商釀，我想也是沒(méi)問(wèn)題。

5. 新型啤酒發(fā)酵設(shè)備有哪些類(lèi)型

雙乙酰又名丁二酮，是啤酒生產(chǎn)中酵母發(fā)酵的一種副產(chǎn)物。

它對(duì)啤酒的風(fēng)味影響較大，含量過(guò)高時(shí)表現(xiàn)為飯餿味。

而且容易擴(kuò)散，感覺(jué)界限質(zhì)為0.15MG/L。

在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，過(guò)濾后清酒各項(xiàng)理化指標(biāo)均符合國(guó)標(biāo)，但啤酒灌裝殺菌后，在貯存過(guò)程中出現(xiàn)雙乙酰回升現(xiàn)象甚至超標(biāo)，影響品牌的形象和企業(yè)的信譽(yù)。

如何防止雙乙酰反彈，采取相應(yīng)工藝措施。

6. 啤酒發(fā)酵設(shè)備結(jié)構(gòu)圖

啤酒發(fā)酵罐不是看情況屬不屬于，而是肯定不屬于，不滿(mǎn)足那3條中的第一條和第三條第一條，啤酒發(fā)酵罐工作壓力基本都不會(huì)到0.1MPa，過(guò)高的壓力對(duì)酵母健康是不利的，國(guó)內(nèi)啤酒廠一般控制在0.06-0.08MPa的比較多第三條，國(guó)內(nèi)啤酒發(fā)酵過(guò)程中，溫度一般都不會(huì)超過(guò)20℃，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于啤酒的沸點(diǎn)，成熟啤酒的沸點(diǎn)只是比水略低而已，即便是清洗（CIP）過(guò)程中，溫度一般也不會(huì)超過(guò)85℃

7. 啤酒前發(fā)酵設(shè)備

啤酒可以用來(lái)澆花的，啤酒也是好花肥。啤酒養(yǎng)花所以會(huì)有良好效果是因?yàn)槠【坪写罅康亩趸迹趸加质歉鞣N植物及花卉進(jìn)行新陳代謝不可缺少的物質(zhì)，而且啤酒中含有糖、蛋白質(zhì)、氨基酸和磷酸鹽等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有益花卉生長(zhǎng)。

1、澆花。用適量的啤酒澆花，可使花卉生長(zhǎng)旺盛，葉綠花艷，不僅能夠使花卉得到充分的養(yǎng)分，而且還吸收得特別快。具體方法是用水和啤酒按1：50的比例均勻混合后即可使用。

2、噴灑葉片。用水和啤酒按1：10的比例均勻混合后，噴灑葉片，同樣能收到根外施肥的效果。

3、用啤酒擦拭葉片。觀葉類(lèi)花木可用脫脂棉或潔凈的軟布蘸啤酒，輕輕地擦拭葉片。由于葉片能直接吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此花卉的葉片更加翠綠，并富有光澤，同時(shí)葉片的質(zhì)感也顯得肥厚。

8. 啤酒工藝設(shè)備

設(shè)備的價(jià)格，關(guān)鍵看容量大小，產(chǎn)品質(zhì)量，生產(chǎn)廠家，看你做什么用途，家釀的話，大概幾百元到上萬(wàn)元不等。商釀的話幾萬(wàn)到十幾萬(wàn)不等，建小型啤酒廠的話十幾萬(wàn)到上百萬(wàn)。500L的一套大概12萬(wàn)到20萬(wàn)左右。 萊垍頭條

9. 啤酒發(fā)酵裝置

啤酒釀造生產(chǎn)設(shè)備需要原料粉碎設(shè)備；糖化設(shè)備；糊化設(shè)備；麥汁過(guò)濾設(shè)備；煮沸設(shè)備；回旋沉淀設(shè)備；麥汁冷卻設(shè)備；酵母擴(kuò)培設(shè)備；發(fā)酵罐；清酒罐等等。大型啤酒發(fā)酵罐的數(shù)目是根據(jù)酒廠年產(chǎn)量和發(fā)酵周期來(lái)確定的。同樣的發(fā)酵罐數(shù)量，發(fā)酵周期越長(zhǎng)，年產(chǎn)量越低。發(fā)酵周期越短，年產(chǎn)量越高。

10. 啤酒發(fā)酵設(shè)備的發(fā)展

一套日產(chǎn)500L的啤酒設(shè)備如何配置

大家好，我是鄭州大帝科技“最近比較忙的小張君”，伴隨著啤酒旺季的到來(lái)，每天都有很多咨詢(xún)、考察自釀啤酒項(xiàng)目的朋友；今天針對(duì)很多朋友關(guān)心的“如何配置一套500L的啤酒設(shè)備”這個(gè)問(wèn)題給大家做一下詳細(xì)介紹。

首先，我們來(lái)看下日產(chǎn)500L的啤酒設(shè)備罐體組成有哪些，在這之前我先給大家介紹一下啤酒的制作流程：

粉碎-糖化-過(guò)濾-煮沸-旋沉-冷卻-發(fā)酵

從粉碎麥芽到冷卻的過(guò)程一般只需要幾個(gè)小時(shí)，而自釀啤酒的發(fā)酵周期需要7-10天；因此發(fā)酵周期決定了發(fā)酵罐的多少。目前市場(chǎng)上商用啤酒設(shè)備一般采用500L的糖化系統(tǒng)搭配多個(gè)500L的發(fā)酵罐。根據(jù)公式：

啤酒設(shè)備產(chǎn)量 = 單個(gè)發(fā)酵罐的容積*發(fā)酵罐個(gè)數(shù)/發(fā)酵周期

我們把發(fā)酵周期取8天，日產(chǎn)500L的啤酒設(shè)備就需要一個(gè)500L的糖化系統(tǒng)搭配8個(gè)500L的發(fā)酵罐。有了上面的公式，相信你也可以自己根據(jù)日產(chǎn)量計(jì)算罐體個(gè)數(shù)。

其次，配置啤酒設(shè)備也要考慮到自己的裝修風(fēng)格，鄭州大帝啤酒設(shè)備有適合豪華裝修的木桶款，也有適合金屬風(fēng)的玫瑰金款，有復(fù)古風(fēng)格的木板款，也有時(shí)尚百搭的木紋款。

最后說(shuō)一下其他的配置，比如粉碎機(jī)、離心泵、加熱棒、二氧化碳?xì)馄康鹊龋@些也是相對(duì)而言必備的大件，另外有一些小的配件，我這里有一份清單，感興趣的朋友可以留言交流。