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中華酒文化趣談,古人如何喝酒?

來源:www.mqwn.com.cn???時(shí)間:2022-05-29 19:17???點(diǎn)擊:165??編輯:admin 手機(jī)版

人生得意須盡歡,莫使金樽空對(duì)月。天生我材必有用,千金散盡還復(fù)來。烹羊宰牛且為樂,會(huì)須一飲三百杯。這是李白著名詩篇《將進(jìn)酒》的選段,可見酒文化在中國的歷史長河中源遠(yuǎn)流長。

壹·酒起源的三種說法

第一種說法是神仙造酒。就是說酒不是凡間之物,是上天賜予的。神仙在造酒的過程中,酒不能發(fā)酵,需要有三種人的血經(jīng)過七七四十九天,才能釀出來。神仙先找到一個(gè)文人索要了一滴血,隨后又問一個(gè)武將要了一滴血。神仙就在想,天地之間文人武將都是人中龍鳳,上哪去找第三滴血去,找呀找等到第49天還沒找到。神仙情急之下,看到一個(gè)凡人,拉著往窖子里滴了一滴血,哪知道這人是個(gè)瘋子。

酒好歹釀出來,但是此后凡人喝了酒以后。剛開始溫文爾雅,再喝一會(huì)開始捋起胳膊,喝到最后的時(shí)候就耍酒瘋。

第二種說法是原始社會(huì),一個(gè)叫夷狄的人物造的酒,但是也沒有具體的考證。

第三種說法是杜康造酒。曹操說“何以解憂,唯有杜康”。第三種說法是最有歷史典籍依據(jù)的酒文化起源。

貳·酒的趣聞·三碗不過崗

古人喝的酒都是純糧食釀造的,度數(shù)比較低,叫做米酒。跟現(xiàn)在的啤酒差不多,也就有個(gè)十度八度。

酒的趣聞最為大家了解的是武松打虎,三碗不過崗。

話說陽谷縣有個(gè)壯士叫武松,此人天生豪爽、力氣驚人,而且酒量特別好。

有一次武松回家探親,路過一家酒鋪,酒癮上來了,一看門口掛著一個(gè)橫幅“三碗不過崗”。武松心想:呵,店家好的口氣。

不管三七二十一,小二勸解不成只好上酒。咕嘟咕嘟,連著喝下十八碗,差不多相當(dāng)于現(xiàn)在喝了十八瓶啤酒。

拿上行李繼續(xù)趕路,小二說“客觀千萬不可,山上有大蟲吃人”。

武松說,呵,少來這套,剛才嚇唬我不成,又拿老虎嚇唬我。

好言勸不住該死的鬼。武松晃晃悠悠進(jìn)了山,沒想到真遇上老虎了。現(xiàn)在后悔也晚了,只能硬著頭皮把老虎打死了。

一轉(zhuǎn)眼,一個(gè)醉漢變成了打虎英雄。真可謂是“好酒成就英雄”。

友情提醒

在古代,酒被看作是神圣的飲品,因?yàn)樯鐣?huì)生產(chǎn)方式相對(duì)落后,又是經(jīng)過糧食發(fā)酵的,屬于稀缺物品。所以,有錢人在飲酒的時(shí)候,特別講究,要有一定的儀式感,不想現(xiàn)在劃拳、猜拳、拼酒。現(xiàn)在的喝酒方式,要是放到古代壓根沒人跟你喝,主要是太不講究了。“喝酒雖解乏,切勿多貪杯”。

春秋戰(zhàn)國諸子百家,至秦朝一統(tǒng)天下,崇尚法家,焚書坑儒,到漢朝又推崇儒家,普及禮法,經(jīng)歷數(shù)百年。期間根深蒂固的禮儀文化早已經(jīng)深入人心,約束著世人的言行舉止。

在飲酒上,古人同樣受到禮法的約束,有著約定俗成的規(guī)矩。

儒家講究酒德二字。酒德兩字最早見于《尚書》和《詩經(jīng)》,其含義是說飲酒者要有德行,不能像夏紂王那樣,“顛覆厥德,荒湛飲酒”,《尚書.酒誥》中集中體現(xiàn)了儒家的酒德,這就是:“飲惟祀”,只有在祭祀時(shí)才能飲酒;“無彝酒”,不要經(jīng)常飲酒,平常少飲酒,以節(jié)約糧食,只有在有病時(shí)才宜飲酒;“執(zhí)群飲”,禁止民聚眾飲酒;“禁沉湎”,禁止飲酒過度。儒家并不反對(duì)飲酒,用酒祭祀敬神,養(yǎng)老奉賓,都是德行。

這里面很多要求和現(xiàn)代飲酒習(xí)俗都差不多,比如勸少飲、禁過度。但有病的時(shí)候更適宜飲酒和現(xiàn)代有出入,現(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明,即使是輕微感冒,也不適宜飲酒。

飲酒作為一種飲食文化,在遠(yuǎn)古時(shí)代就是一種大家必須遵守的禮節(jié)。這種禮節(jié)或簡單或繁瑣,但如果在一些重要的場合下不遵守,就會(huì)被認(rèn)為不懂規(guī)矩。又因?yàn)轱嬀七^量,便不能自制,容易生亂,制定飲酒禮節(jié)很重要。明代的袁宏道,看到酒徒在飲酒時(shí)不遵守酒禮,深感長輩有責(zé)任,于是從古代的書籍中采集了大量的資料,專門寫了一篇《觴政》。這雖然是為飲酒行令者寫的,但對(duì)于一般的飲酒者也有一定的意義。

我國古代飲酒有一些禮節(jié),一直流傳下來:主人和賓客一起飲酒時(shí),要相互跪拜。晚輩在長輩面前飲酒,叫侍飲,通常要先行跪拜禮,然后坐入次席。長輩命晚輩飲酒,晚輩才可舉杯;長輩酒杯中的酒尚未飲完,晚輩也不能先飲盡。這是完全按照古代三綱五常、倫理順序制定的。

另外,古代飲酒的禮儀還有四步,分別是:拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的動(dòng)作,表示敬意,接著把酒倒出一點(diǎn)在地上,祭謝大地生養(yǎng)之德;然后嘗嘗酒、味,并加以贊揚(yáng)令主人高興;最后仰杯而盡。這一套繁瑣的動(dòng)作今天已經(jīng)看不到了,現(xiàn)代人飲酒,要么小杯慢酌,要么一飲而盡。

古代還有一些特殊的飲酒叫法,根據(jù)飲酒對(duì)象的不同進(jìn)行劃分。在酒宴上,主人要向客人敬酒叫酬,客人要回敬主人叫酢,敬酒時(shí)還有說上幾句敬酒辭。客人之間相互也可敬酒叫旅酬。有時(shí)還要依次向人敬酒叫行酒。敬酒時(shí),敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”,起立。普通敬酒以三杯為度。

可以看出,古人喝酒是很有講究的,也許他們更看重的不是喝酒這件事,而是喝酒的過程,以及和誰一起喝。不過如此注重禮儀和倫理綱常,應(yīng)該是平原地區(qū),而這些地區(qū)更偏愛綿柔型酒,應(yīng)該和性格有關(guān)。

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