文/羌人山里漢
中國(guó)傳承了許多古老的文化,其中酒文化就是其中之一。而四川酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),至今已有3000多年歷史,其品種繁多,名酒薈萃。
四川,自古有“天府之國(guó)”之美譽(yù),川人聰明伶俐,勤勞樸實(shí),民俗豐厚,留下了許多關(guān)于美酒詩(shī)篇。“舉杯邀明月,對(duì)影成三人”詩(shī)仙李白《月下獨(dú)酌》之名句;宋代“三蘇”皆嗜酒,蘇軾一句“明月幾時(shí)有?把酒問(wèn)青天”成千古。
四川除了麻辣火鍋、清新茶葉、神奇九寨、劍門蜀道外,最能體現(xiàn)天府之國(guó)精髓的不是血戰(zhàn)到底(麻將)、川劇變臉、四川長(zhǎng)牌,而是大名鼎鼎的酒——川酒。眾所周知,四川是一個(gè)白酒大省,在中國(guó)十大名酒中,四川獨(dú)占半壁江山。而在川內(nèi)最有名的莫過(guò)于“六朵金花”(五糧液、瀘州老窖、郎酒、 沱牌曲酒 、全興大曲 、 劍南春)。
這就是人們常說(shuō)的:說(shuō)英雄,論英雄,川酒稱霸酒江湖。
俗話說(shuō):無(wú)酒不成席,無(wú)酒不言歡。酒也就成了樸素、好客、熱情的川人待客、婚嫁、壽酒、蓋房等宴席上必備佳釀。劃拳猜令(行酒令)也就成了人與人之間促進(jìn)感情交流的基石,是酒文化中的文化精粹: “哥倆好,三星照,四喜財(cái),五魁首,六六順,七個(gè)巧,八仙壽,九連環(huán),全來(lái)到”;“一敬你,兩兄弟,三桃園,四喜財(cái),五魁首,六六順,七個(gè)巧,八匹馬兒飛,酒到好,十圓滿”……飲酒行令不僅是川人民間飲酒時(shí)一種樂(lè)趣,增添酒興,烘托喜慶,更是整個(gè)社會(huì)上的一種民間的酒令,一種飲酒助興取樂(lè)的游戲,讓人流連忘返。
四川不僅是酒的傳承者,更是發(fā)揚(yáng)者,除耳熟能詳?shù)摹傲浣鸹ā蓖猓€有水井坊、五糧春、五糧醇、文君酒、豐谷酒王、金六福等等,四川歷代匠人運(yùn)用自已的聰明智慧,不斷傳承和發(fā)揚(yáng),釀造出了許多具有濃厚地方物色的好酒名酒。這些名酒有其歷史悠久、釀制工藝精良、酒香獨(dú)特,享有盛譽(yù),有的新酒,更適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)文化的交流和傳承。自古有:
司馬相如賣過(guò)酒、揚(yáng)雄問(wèn)字載過(guò)酒。
曹操感悟韻過(guò)酒、曹植上癮耽過(guò)酒。
孔融志愿空過(guò)酒、竹林七賢迷過(guò)酒。
因有酒才醉后樂(lè)天極,彌勝來(lái)醉時(shí),動(dòng)容皆是舞,詩(shī)仙李白出語(yǔ)總是詩(shī):“長(zhǎng)安市上酒家眠,天子呼來(lái)不上船,自稱臣是酒中仙。”
酒,在中華文化的歷史長(zhǎng)河中,已不僅僅是一種待客接物的物質(zhì)存在,更是一種文化傳承和象征。
圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò),我是羌人山里漢感謝您的關(guān)注點(diǎn)贊鼓勵(lì)。
天府之國(guó)是一個(gè)多民族聚居地,彝族、藏族、羌族、土家族各個(gè)民族在漫長(zhǎng)的生產(chǎn)勞動(dòng)和生活過(guò)程中形成了不同的釀酒工藝,又因?yàn)樯贁?shù)民族的飲酒禮俗、民族風(fēng)格和歌舞酒會(huì)等也各有特點(diǎn),酒的文化就這樣深刻的融入了民族風(fēng)俗中。彝族人喜歡喝‘轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒’,彝族同胞喝酒時(shí),一大屋子人坐成一個(gè)圈兒,常常先把白酒倒進(jìn)一個(gè)大碗里,通常由主人遞給最尊貴的客人先喝一口,第一人喝完把酒碗遞給旁邊一個(gè)人,大家依次輪流喝這一碗酒。土家人熱情好客,他們款待貴客的宴飲形式是‘砸酒’。‘砸’在四川,有‘吸’和‘喝’的意思,至今,四川有的地方,依然把吸煙,說(shuō)成砸煙。隔年制作的砸酒相傳源于明代,喝砸酒前主人會(huì)為客人準(zhǔn)備一根竹管,帶第一位客人用竹管吸過(guò)酒后,用毛巾把竹管管口抹試干凈,再遞給下一位客人繼續(xù)吸飲。 @美酒河醬酒