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求黑巧克力做法、就是需要的材料、和做法。

來源:www.mqwn.com.cn???時間:2023-08-02 05:20???點擊:170??編輯:admin 手機版

求黑巧克力做法、就是需要的材料、和做法。

材料可可粉、可可脂、(買塊狀的好一些,當然如果買的是粉裝的也行。但是如果買了粉狀可可,就要買黃油了)。可可脂買代脂,吃多了不會胖。

果仁:買純果仁,花生、榛仁、杏仁、砂糖、牛奶

做法1、將果仁去皮,平鋪于微波爐底盤,大火3~5分鐘(700W的微波爐)烘熟。

2、找一個蒸鍋,放水,加熱。然后將大碗放在蒸格上。將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中,不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀(比較粘稠,在勺子會下滴,但不會很快。有點像倒番茄沙司那樣)

3、將果仁倒入糊狀物,加入少量牛奶再攪拌,直到再次呈粘稠裝,自然冷卻。

將糊狀物放入冰箱冷藏室,5~10分鐘后取出。

4、再次加熱,到融化(記得攪拌)此時也可以放入一點自己喜歡的香料或甜味劑。 倒入模具,自然冷卻后即可。

小訣竅買不到可可粉和可可脂的,直接買可入爐的朱古力球也行

材料黑巧克力150克,白郎姆酒10毫升,淡奶油45毫升,鹽焗杏仁適量

做法1.巧克力切小塊放碗里隔熱水溶化。

2.倒入45ML淡奶油和10ML郎姆酒,這些可按自己的愛好加哈。

3.攪勻后倒入切碎的杏仁拌勻。

4.裝入模具,再按入整粒杏仁,撒上點椰絲入冰箱冷藏。

5.冷藏至硬后倒出來裝盤即可,有幾顆臨時撒了點綠茶粉和可可粉。

主料:黑巧克力

工具:巧克力模具,溫度計,一個盆或者玻璃碗,一個可以盛水加熱的鍋,刀,案板

做法1、手工巧克力做起來不難,需要的工具就是漂亮的巧克力模具,還有一個溫度計,再備一個盆或者玻璃碗,和一個可以盛水加熱的鍋,刀和案板就OK了

2、黑巧克力用刀切碎,這樣是為了加熱融化的時候更容

3、切好的巧克力放在盆中,盆放在一個盛了水可以加熱的鍋中。盛巧克力的盆或者碗最好深一些,以免在制作的過程中有水進入。

4、一邊加熱一邊攪拌,將巧克力加熱到50-55度之間

5、溫度到了,關火,把盆拿出來,繼續一個方面攪拌至溫度降至27度左右

6、然后再復加熱,我的巧克力少,放在剛剛加熱過的水中一下下,溫度就可以達到30-32度之間

7、融化好的巧克力,亮晶晶的哈

8、我把巧克力倒在裱花袋里,這樣好操作一些。

9、將花嘴剪開一個小口,從模具底部開始擠,慢慢提起,不要太高,以免有氣泡

10、收尾的時候掐一下,就OK了。入了模的巧克力可能不平,拿模具輕輕震一下就平了

11、白巧克力的溫度略有不同。

12、同樣切碎

13、加熱到45-48

14、降到26度

15、再加熱到29-31度之間,入模之后入冰箱冷藏。大概1-2個小時就可以脫模了

16、桌上放一張紙巾,把模具輕輕磕,就可以輕松脫模

怎么制作巧克力?

第一個方法:

烘烤些堅果 榛果、、杏仁、南瓜子都行

使用微波爐與”耐微波塑膠盒”來做巧克力

巧克力切成脆屑狀~越碎越好

將巧克力放入”耐微波塑膠盒”

使用中火~先微波2分鐘~取出將巧克力攪拌~

PS:因為中間巧克力比較不易溶化~攪拌調合一下

再微波約~1分半鐘~2分鐘~試情況調整微波時間

將溶好的巧克力~直接倒入~或是用三角紙填入模子~再將模子~輕輕敲幾下~將氣泡敲出

在將烤好的堅果~放入~這時使用硬刮版~或是抹刀將巧克力抹平

如果是用軟式巧克力模~使用三角紙填入巧克力~適量甜入巧克力就不用抹刀抹平了

第二個方子

原料:可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶

工具:微波爐、大碗、模具

可可粉、可可脂、(買塊狀的好一些,當然如果買的是粉裝的也行。但是如果買了粉狀可可,就要買黃油了)。可可脂買代脂,吃多了不會胖。

果仁:買純果仁,花生、榛仁、杏仁、砂糖、牛奶

做法:1、將果仁去皮,平鋪于微波爐底盤,大火3~5分鐘(700W的微波爐)烘熟。

2、找一個蒸鍋,放水,加熱。然后將大碗放在蒸格上。將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中,不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀(比較粘稠,在勺子會下滴,但不會很快。有點像倒番茄沙司那樣)

3、將果仁倒入糊狀物,加入少量牛奶再攪拌,直到再次呈粘稠裝,自然冷卻。

將糊狀物放入冰箱冷藏室,5~10分鐘后取出。

4、再次加熱,到融化(記得攪拌)此時也可以放入一點自己喜歡的香料或甜味劑。

倒入模具,自然冷卻后即可。

注:買不到可可粉和可可脂的,直接買可入爐的朱古力球也行

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