說(shuō)到德國(guó)許多小伙伴會(huì)想到德國(guó)香腸、德國(guó)名人、德國(guó)汽車，同時(shí)還有啤酒。德國(guó)是世界上生產(chǎn)啤酒的第二大國(guó)，德國(guó)一共有一千三百家啤酒廠，生產(chǎn)的啤酒高達(dá)五千多種。是不是聽起來(lái)挺厲害的樣子呀？
01
德國(guó)啤酒
原料
德國(guó)啤酒里的成分有大麥芽、啤酒花，水(90%以上)和酵母，將大麥發(fā)芽后加熱過(guò)濾，再加入啤酒花進(jìn)行加熱做成濃縮啤酒液。冷卻后再加入水和酵母裝入發(fā)酵瓶中，等待五到八天，新鮮的啤酒就制成了。最后倒入啤酒瓶里，你以為這樣就結(jié)束了嗎？那么你就錯(cuò)了在此過(guò)程后還需幾周的發(fā)酵時(shí)間才能發(fā)酵成熟。啤酒花能使啤酒清澈，延長(zhǎng)啤酒的保質(zhì)期，使它具有典型的苦味和香味。啤酒花加得越多，酒味越苦。啤酒上的厚厚泡沫(德國(guó)人稱之為泡沫皇冠)也是啤酒花起的作用。
德國(guó)啤酒
麥芽在啤酒原料里有著非常重要的位置，德國(guó)啤酒里使用麥芽不同，產(chǎn)生的啤酒個(gè)性就會(huì)有所不同。德國(guó)啤酒用的麥芽一般有：淡色麥芽（Pale malz）、黑色麥芽（Black malz）、小麥麥芽（Wheat malz）。高級(jí)德國(guó)啤酒堅(jiān)持使用高濃度的原麥汁制造，絕不靠稀釋酒液降低成本，因此醇厚濃郁。
啤酒花屬多年生藤蔓性植物，是賦予啤酒花草清香和苦味的植物。而德國(guó)啤酒里多數(shù)使用的是產(chǎn)于德國(guó)的精品啤酒花，雖然微苦，但是花草香極為濃郁，對(duì)人體健康也更為有益。
水：純凈的水質(zhì)對(duì)于啤酒來(lái)說(shuō)是非常重要的，因而德國(guó)高級(jí)啤酒廠的附件都會(huì)有山脈泉水，這些酒廠也同時(shí)擁有自己的礦泉水品牌。僅僅這天然純凈泉水，在德國(guó)市場(chǎng)上售價(jià)就達(dá)到每升1歐元。用它來(lái)釀造啤酒，還有更好的選擇么？啤酒酵母是一種非常安全、營(yíng)養(yǎng)豐富、均衡的食用微生物。所以在啤酒里加入酵母是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
02
德國(guó)啤酒
品牌
Export拉格黃啤酒是種十分經(jīng)典的黃啤酒風(fēng)格，代表高級(jí)拉格啤酒。兼具皮爾森啤酒的干爽和拉格啤酒的濃郁麥芽香氣。
Pils皮爾森啤酒又稱Pilsner，Pilsner，Bohemian，是一種貯藏啤酒，它色澤顯金黃色，酒體清澈，味干但不甜，具有典型的麥芽香、酒花香而有一點(diǎn)苦味。Schwarz黑啤酒黑黑色啤酒因?yàn)椴捎孟掳l(fā)酵釀造，所以喝起來(lái)最強(qiáng)勁也最香醇。黑啤酒中麥芽的香味，剛好可以巧妙的與啤酒花的苦味融合，像這樣的香醇甘苦適宜的啤酒，當(dāng)然會(huì)受到歡迎。
Ur-Weisse& Ur- Weizen小麥白啤酒世界上是德國(guó)和在世界上最受歡迎的啤酒。它占據(jù)德國(guó)啤酒市場(chǎng)份額的一半以上小麥啤酒分為兩大類，一類是晶瑩小麥啤酒，一類是二次發(fā)酵小麥啤酒（酒體內(nèi)有白色酵母霧）。小麥白啤酒有著圓潤(rùn)的麥芽濃香中透散出清新的果香、香草香和酵母香，收口清新怡人、果香四溢的口感。
Ur-Schwarze小麥黑啤酒是由小麥芽、烘焙后的焦香小麥芽及啤酒花，以天然泉水萃取混合馥郁的黑色麥汁而釀造。它的口感分為兩種：一種沉穩(wěn)、醇厚，散發(fā)著綿綿的焦香味、烘焙味，緊隨咖啡和黑巧克力的味道，收口是煙熏的回味。另一種則是與厚重剛剛的口味有著截然不同的體驗(yàn)，非常圓潤(rùn)、溫雅的麥香和清新甜美的果香。將小麥白啤酒和黑啤酒的兩種口感結(jié)合，宛若佳侶天成，口感順滑至極，乃是啤酒專業(yè)品客的不二之選。
德國(guó)啤酒
03
德國(guó)啤酒
喝法
溫度：
皮爾森啤酒或黃啤酒是9℃ 而小麥白啤酒或黑啤酒則是10-12℃，在夏季的時(shí)候，因?yàn)槠【粕郎剌^快，所以從冰箱取出的時(shí)候應(yīng)該比上述溫度再略低3-4℃。遵循最佳飲用溫度，您就能品嘗到德國(guó)啤酒的香醇原味，這時(shí)的啤酒泡沫豐富、香氣特點(diǎn)能充分發(fā)揮，口感也是最美妙的。注：德國(guó)啤酒不是越?jīng)鲈矫牢?，尤其是如帝王原漿等同類型的小麥白啤酒，過(guò)于低溫時(shí)酒體中奇妙的水果香和蜂蜜香會(huì)被收斂住。
酒杯：
1.較厚的啤酒杯：較厚的啤酒杯使得啤酒溫度變化較慢，就不用擔(dān)心環(huán)境和掌心的溫度影響啤酒的最佳飲用溫度了。
2.較長(zhǎng)的啤酒杯：較長(zhǎng)的啤酒杯有足夠的長(zhǎng)度可以形成美妙的泡沫，不僅可以欣賞到泡沫的皇冠，還可以延長(zhǎng)泡沫保護(hù)啤酒免于接觸氧氣的時(shí)間。
3.杯口較收斂的啤酒杯：越是香氣復(fù)雜的啤酒，越要鎖住它直到被喝下去之前。杯口較收斂的啤酒杯當(dāng)然更能保證鎖住香味的效果。
4.清洗干凈的啤酒杯：最講究的方法是用小蘇打溫水（最好不是洗潔精）浸泡10分鐘，海綿清潔內(nèi)外，之后反復(fù)沖洗，最后倒置自然干燥。啤酒杯上如果有油脂，會(huì)嚴(yán)重影響德國(guó)啤酒的口感，甚至產(chǎn)生異味。
注：盡量避免采用短粗的杯子和劣質(zhì)的杯子飲用德國(guó)啤酒，應(yīng)使用如精靈堡和帝王原漿配備的原廠德國(guó)啤酒杯，才能品鑒到100%的口感。
倒酒：
1. 首先要快速倒酒，產(chǎn)生多一點(diǎn)泡沫又使得泡沫未超過(guò)杯口。2. 等一會(huì)兒，讓二氧化碳釋放一些，泡沫會(huì)逐漸變得緊實(shí)。3. 再慢慢倒入啤酒，使液面上升，直到泡沫滿出杯口，形成皇冠。
高手倒出的德國(guó)啤酒泡沫細(xì)膩，皇冠堅(jiān)實(shí)，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)達(dá)1-2分鐘，且正符合啤酒與泡沫的黃金比例7:3。 注：想達(dá)到以上效果，必須是優(yōu)質(zhì)的德國(guó)啤酒、最佳溫度、專業(yè)的啤酒杯，當(dāng)然，還有個(gè)人的手藝。
通過(guò)這篇文章大家對(duì)于德國(guó)啤酒有了清晰的認(rèn)識(shí)了嗎？是不是想去喝一杯了？
