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當(dāng)前位置: 主頁 > 啤酒設(shè)備

一套釀酒設(shè)備就能釀出好酒嗎?

時(shí)間:2022-06-01 11:47???點(diǎn)擊:175??

如果是僅有一釀酒套設(shè)備,我的回答是:根本不可能釀出好酒的。

對(duì)于釀酒來說,設(shè)備只是一個(gè)工具而已,與能不能釀出酒,甚至是釀出好酒沒有半毛錢的關(guān)系。

決定釀出好酒的因素很多,諸如原料、水、酒曲、設(shè)備等等,但更重要的還是釀酒的技術(shù)。

原料:好的釀酒原料是釀出好酒的第一步。對(duì)釀酒原料的要求是,顆粒飽滿,色澤自然,無蟲蛀無霉?fàn)€。

水:不管是在原料蒸煮、蒸餾出酒、加漿降度等環(huán)節(jié),水的使用量都非常大。因此,水質(zhì)的好壞將直接影響著釀出的酒的質(zhì)量。一般的酒廠都有專門的水處理設(shè)備。

酒曲:常言說曲是酒之骨,這充分說明了酒曲在釀酒過程中的重要作用。一般來說,優(yōu)質(zhì)白酒的色香味格非常的典型和突出,因?yàn)檫@都是采用傳統(tǒng)大曲釀制出來的。小曲釀出的酒在香和味上,就要相差很多。

設(shè)備:在釀酒的這些要素當(dāng)中,嚴(yán)格來說最不重要的就是設(shè)備了。不過,釀酒的設(shè)備也有很多種。傳統(tǒng)的釀酒設(shè)備是木蒸天鍋,如今這種設(shè)備只能在一些農(nóng)村地區(qū)偶有所見。還有用鋁、錫等金屬做成的釀酒設(shè)備,這種便宜低劣的設(shè)備一般常見于街頭巷尾的小作坊中。還有不銹鋼設(shè)備,除了大型酒廠采用外,極少數(shù)特別在乎酒質(zhì)的小酒坊也在使用。

釀酒技術(shù):除了以上要素外,釀酒的質(zhì)量的關(guān)鍵還取決于釀酒技術(shù)。這包括糧食的蒸煮,酒曲的用量及下曲的溫度、濕度,發(fā)酵的時(shí)間,蒸酒速度及溫度的控制…………等等,環(huán)節(jié)很多,并且每一個(gè)都很重要。如果某一個(gè)環(huán)節(jié)沒有做好,結(jié)果肯定是失敗。

若想釀出好酒,一定要有一顆腳踏實(shí)地的心,認(rèn)認(rèn)真真學(xué)習(xí)和實(shí)踐操作,不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn),從而提高自己的釀酒技術(shù)。這樣,美酒的釀造或許就離你不遠(yuǎn)了。

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