1.啤酒能代替料酒腌雞嗎
辣椒醬沒有白酒可以使用料酒啤酒果酒代替，只要是含有酒精類的都可以代替白酒的，辣椒醬是需要放白酒的，它不僅味道更好，而且還可以延長保質(zhì)期，所以如果沒有白酒的話可以去超市里買一瓶，如果實(shí)在不方便去購買的話，可以使用它的代替品啤酒。
2.用啤酒代替料酒腌制可以嗎
.魚去掉內(nèi)臟，刮鱗，清洗干凈。
2.切去魚頭，把魚從中間片開。
3.魚肉內(nèi)外先均勻地抹上一層白酒，然后再抹鹽和胡椒粉和少許醬油。然后放到保鮮層里腌兩天，這期間要給魚肉翻身按摩。
4.鐵鍋里放一張錫紙，上面放白糖和茶葉。然后放一個(gè)蒸簾，把魚肉平鋪在上面。
5.大火燒到白糖冒煙，馬上蓋鍋蓋轉(zhuǎn)最小火，熏制三分鐘然后關(guān)火，等鍋涼了再開鍋蓋，切記切記否則一開蓋滿屋子煙。
6.鍋里加少許油，燒熱，把魚肉下到鍋里煎熟，盛盤。
3.雞肉能用啤酒腌制嗎
原料：仔雞，冬筍，香菇，小油菜各適量。
做法步驟：
將雞剁成塊，冬筍和香菇切成片，菜心洗凈。鍋放底油燒熱，放入雞塊，炒干水分，放入醬油、料酒、鹽、白糖、大料、桂皮。加入清水及配料，燒開。待雞肉軟爛，湯汁濃稠后，勾芡裝盤。點(diǎn)綴油菜心即可
4.啤酒可以用來腌雞翅嗎
啤酒雞翅的做法
1.先把雞中翅洗干凈，在雞翅上劃幾刀
2.雞翅用料酒腌制10分鐘
3.在油鍋里放入姜，花椒，把過開水燙過的雞翅爆炒一下
4.倒入啤酒，必須淹沒雞翅，大火燒開，小火慢慢收汁，同時(shí)放入適量的鹽
5.用啤酒腌雞肉的好處
可能是放料酒或者黃酒的原因，我以前腌雞肉的時(shí)候也腥，后來從朋友那里得了一個(gè)腌制的方子，才知道，腌的時(shí)候最好不要放，一般來說是在鍋里溫度最高的時(shí)候才放料酒或黃酒高溫?fù)]發(fā)帶走雞肉腥味。
先在一個(gè)大的容器里接滿清水，放入剛宰殺的雞，然后再分別加入啤酒、胡椒粉和鹽。為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調(diào)料的味道，要不停的來回旋轉(zhuǎn)雞肉，就這樣持續(xù)兩分鐘，之后再浸泡雞肉二十分鐘。用這個(gè)方法能夠去除雞肉中腥味，是因?yàn)槠【啤⒑分卸己蟹浅４碳ば缘奈兜溃?jīng)過浸泡雞肉中的腥味被蓋了過去。這樣做您不用擔(dān)心雞肉的味道會有什么影響。二十分鐘后將浸泡肌肉的水倒掉，雞肉撈出后就沒有腥味了。
6.啤酒可以腌雞肉嗎
腌制肉耗油料酒都要放，耗油是提鮮作用。一般腌制肉的時(shí)候，耗油，糖，料酒是必不可少的調(diào)料。和蔥姜蒜洋蔥一樣重要。料酒主要是去腥的。特別是牛羊雞肉特別需要放料酒去腥。有時(shí)也可以放一點(diǎn)啤酒腌制。做出的味道會更好。希望我的回答能夠讓你滿意。
7.炸雞腌制放啤酒嗎
雞肉是我們生活中比較常見食材，同時(shí)也是我們餐桌上不可或缺的葷菜之一，其做法也是非常的多，有紅燒、清蒸、腌制等等，甚至許多廚師還有用整雞去烹飪成各種菜肴，那做出來的口感也是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)。但是，這么多做法中，我覺得炸雞腿才是最給力的，做出來不僅外表金黃，而且出鍋的口感更是非常給力，入口是越嚼越香，十分的誘人。
那么這時(shí)候肯定有人好奇了，既然炸雞腿這么美味，那到底應(yīng)該怎么做呢？其實(shí)炸雞腿的做法非常簡單，記得我從廚第一年學(xué)的就是這道美味，在整個(gè)烹飪過程中我失敗最多的地方，就是開油鍋。這一步對于油溫的掌控要求是非常的高，一定要把雞腿給炸酥，并且還不能讓雞腿出鍋有油膩感才行。
下面話不多說，今天就給大家分享炸雞腿的具體步驟和細(xì)節(jié)，我會用最簡單、易懂的話語表達(dá)出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：雞腿十個(gè)
輔料：牛奶一袋、面包糠兩把、雞蛋兩個(gè)、料酒十五克、黑胡椒粉十五克、奧爾良風(fēng)味腌料五十克、花椒粉六克、雞精味精各三克、白糖兩克、生姜蔥少許
炸雞腿之步驟
步驟一、首先準(zhǔn)備雞腿洗凈，用廚房用紙吸干水分放入盆中，加入黑胡椒粉、料酒和牛奶，稍微抓拌幾下然后將雞腿壓一下，保證全部浸在牛奶里，蓋保鮮膜，放在冰箱冷藏或者陰涼的地方，浸泡2小時(shí)以上
步驟二、將泡好的雞腿中牛奶倒掉，再加入奧爾良風(fēng)味腌料、姜片、花椒粉、黑胡椒粉、糖、雞精揉捏兩分鐘，蓋保鮮膜腌制1小時(shí)以上，讓其慢慢入味
步驟三、準(zhǔn)備裹炸粉或面粉、面包糠、雞蛋液分別放入容器中，熱鍋燒油，燒油的同時(shí)開始裹粉，先把腌好的雞腿放入蛋液中滾一圈，然后稍微控一下，接著裹面粉或裹炸粉，保證每一寸都有沾到
步驟四、把裹好面粉的雞腿再次放入蛋液中滾一圈，然后控一下，裹好蛋液的雞腿再次放入面包糠中滾一圈，然后輕輕按壓，保證面包糠都牢牢地粘在雞腿表面（過程不能錯(cuò)）
步驟五、油溫七成熱時(shí)，下入雞腿小火浸炸至熟透撈出，然后用漏勺撇去鍋中殘?jiān)層驮贌齻€(gè)一分鐘左右，燒到八成熱以上，再次放入雞腿復(fù)炸一次（這樣是為了達(dá)到外酥里嫩的效果），這時(shí)候拿出來稍微控干油分就可以食用了
炸雞腿之總結(jié)
購買
通過上面步驟，我相信許多人對于炸雞腿的做法，已經(jīng)有了更深的認(rèn)知。其實(shí)很多人炸出來的雞腿可能都會帶一些腥味，這就是選材沒有做到位，我們要選用新鮮的雞腿才行，如果是冷凍的肯定會影響口感。而怎么才能看出雞腿是否新鮮的呢？主要就是要看顏色，那就是軟骨白凈中間透著粉，那就是新鮮的了
8.啤酒可以代替料酒腌肉嗎
沒有料酒時(shí)完全可以用啤酒代替。
啤酒中有一種有機(jī)酸，這種酸性物質(zhì)是其它的酒類中沒有的。它可以軟化肉質(zhì)纖維，讓帶魚的肉質(zhì)變得更加松軟細(xì)嫩，能更好的入味。但是有機(jī)酸含量不是很多，因此不會讓魚肉溶掉不成型。添加少量的啤酒可以讓魚肉變得更加有彈性，口感更佳
9.腌制雞腿可以用啤酒嗎
18個(gè)雞腿用20ml啤酒。先準(zhǔn)備幾個(gè)雞腿，放入水中焯水撇去浮沫。載熱油下鍋把蔥姜蒜爆香，盛入碗中備用。剩下的油也別浪費(fèi)，稍微把雞腿炸一下定性就可以。加入啤酒，清水，生抽以及蔥姜蒜燜煮一會，雞腿又嫩又香，不妨來試試吧。
先把雞腿下鍋焯水洗去學(xué)沫，去除脂肪。
熱鍋燒油，把蔥姜蒜爆香直到微焦，盛入碗中備用。
10.啤酒可以腌雞腿嗎
多不加
1.雞腿洗凈去骨切成塊
2.放入蒜末，姜末，黑胡椒，鹽，倒入3勺牛奶，拌勻腌制，放入冰箱腌4個(gè)小時(shí)（用牛奶腌制出的雞肉會讓肉質(zhì)變得更加細(xì)膩軟嫩）將腌制好的雞肉瀝出牛奶，放入1勺面粉、1勺淀粉面粉，能掛在雞肉上就可以了
3.鍋中熱油，待筷子插入油中冒小泡時(shí)，將雞肉放入油中炸至金黃撈出，然后開大火再復(fù)炸一次，這次僅幾秒就行，為了更脆
4.鍋中放黃油爆炒蒜末，然后加入3勺生抽，2勺白糖，2勺蜂蜜，3勺韓式辣醬；把醬汁熬稠，撒上芝麻
5.翻炒醬汁至粘稠時(shí)加入炸好的雞塊，快速翻炒使雞塊均勻的裹上醬汁，即可出鍋擺盤。
11.做雞用啤酒還是料酒
燉土雞的時(shí)候最好選用料酒去腥,如果沒有料酒,當(dāng)然也可以用啤酒或白酒代替.這些東西在烹飪中起到的作用除了去腥之外,當(dāng)然還會有提鮮加嫩的作用.