一、大鵝有幾種燜法

古法燜鵝

食材

主料

鵝

1塊

輔料

南乳

適量

海鮮醬

適量

步驟

1.鵝洗凈,用鹽和酒腌過,放進(jìn)鍋里略煎一下.

2.起油鑊,放入姜、蒜、南乳、海鮮醬爆香，再放如煎好的鵝翻炒一下，濺酒，加水.

3.放糖、醬油適量燜至焾，放鹽調(diào)味.

4.斬件上碟即可.

草莓酒渣燜鵝

食材

主料

鵝

四分之一塊

草莓酒渣（自釀）

1飯碗

輔料

鹽

雞精

油

蒜

姜

蔥

生抽

草莓酒（自釀）

少許

步驟

1.姜蒜切碎、姜切碎、鵝剁塊備用。

2.姜蒜爆香油鍋，下鵝爆炒幾下加1大茶匙草莓酒翻炒均勻后加草莓酒渣，加適量的水（浸過鵝面）適量的生抽、鹽、雞精調(diào)味大火煮開后改小火蓋蓋燜煮至軟身收汁撒上蔥花即可裝盤。

冰梅醬燜鵝

食材

主料

鵝

半只

輔料

姜

蒜

蔥

油

料酒

麻油

胡椒粉

鹽

雞精

砂糖

醬油

冰梅醬

2大匙

步驟

1.鵝洗干凈斬件備用，姜切片、蔥切段、蒜切碎。

2.鵝加姜片下鍋灼煮片刻撈起泡冷水晾干備用。

3.蒜、姜下鍋爆香，倒鵝以及2大茶匙料酒下鍋爆炒片刻以后加水，適量的醬油少許鹽、雞精煮開后改小火燜煮至鵝軟身 汁水快收干。

4.加2大茶匙冰梅醬，少許砂糖翻炒均勻后燜幾分鐘撒蔥段以及麻油翻炒均勻即可。

簡易啤酒鵝

主料

鵝（已煮熟）

四分之一只

雞蛋

輔料

姜

蒜

蔥

鴨蛋（如無可省下）

啤酒

料酒

鹽

雞精

八角

步驟

1.鵝切塊、雞蛋鴨蛋剝殼、姜切片、蒜切碎。

2.姜、蒜爆香油鍋、下鵝爆炒片刻后加入啤酒（浸過鵝面）煮開后加入雞蛋 、鴨蛋、1-2大茶匙柱候醬八角1-2個、月桂葉2-3片、桂皮1-2個、小茴香適量、冰糖適量、雞精、鹽、料酒放入翻炒均勻后小火燜30-40分鐘至汁水收干即可。

3.汁水快收干的時候加入蔥段翻炒幾下即可裝盤。

二、怎么煮鵝用容易爛？

1、加幾片櫻桃葉放入鍋中一起燉，鵝肉不僅爛，味道也會很鮮美。

2、用啤酒來燉鵝肉，不要用清水，全部用啤酒，然后小火慢燉。

3、往燉鵝肉里面加一點醋或者糖。

4、往燉鵝肉里加一小袋茶葉，或者放兩顆山楂。

5、最傳統(tǒng)的方法當(dāng)然就是用高壓鍋來燉。在器皿的選擇上，現(xiàn)在已經(jīng)很少人會用“危險”的高壓鍋了，但其實它能又快又好地把食物壓熟，并煮出它該有的味道。

燉鵝肉時，將幾片櫻桃葉放入鍋中一起燉，鵝肉不僅易爛，味道也會很鮮美。

三、紅燒大盤鵝做法

　　不沾鍋入油爆香蔥、姜、干辣椒

　　倒入老鵝翻炒略變色， 入料酒繼續(xù)翻炒

　　再倒入老抽上色炒勻，入沒過老鵝二公分的水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火一個小時放入鹽、糖繼續(xù)三十分鐘

　　大火收汁，放雞精出鍋

四、鵝島啤酒是哪個國家的

鵝島GooseIsland，位于澳大利亞東南部，巴斯海峽的菲諾群島西部，獾島群島的島嶼，位于南緯40°18′11″，東經(jīng)147°47′46″，屬塔斯馬尼亞州，獾島群島的島嶼，是一個長的花崗巖島，面積109公頃。

鵝島啤酒是鵝島的特產(chǎn)，是澳大利亞國家的。

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